La longévité des Nippons et le faible taux d'obésité s'expliquent par une alimentation aussi saine que vériée. Le poision est une base de l'alimentation sur l'archipel, riche en vitamines D fixant le calcium. Le poisson blanc contient de nombreuses protéines mais est pauvre en graisse ; le thon gras e le saumon recèlent des acides gras essetiels. De plus, la cuisine japonais utilise en général peu de gaisse animal (peu de boeuf, mais du poulet). Les fédulents surtout le riz , apportent des glucids lents qui, associés à glycéie, limitent la montée de glycémie, Ils sont accompagnés de légumer à la vapeur ou sautés, cuissons permettant de garder des vitamines. Enfin, la thé est un antioxydant et un antiradicaux libres éliminant les déhets responsables du vieillissement des cellules. SN
